Metoda ekstrakcije pektina male molekule

Pektin male molekule uglavnom se dobiva kroz procese ekstrakcije kao što su ekstrakcija kiseline, razmjena iona, odvajanje membrane, mikrovalna pećnica, enzimska hidroliza i mikrobna metoda. Trenutno je najčešće korištena metoda ekstrakcije kiselina koja koristi topljivost pektina u kiselim otopinama i njegove karakteristike oborina u etanolu ili multivalentnim metalnim solima.